Шаги сервиса
Шаги сервиса- это комплекс регламентов и инструкций направленный на эффективное взаимодействие сотрудника ресторана с Гостем, позволяющий стандартизировать данный процесс, минимизировать риск возникновения ошибок и создать комфортную атмосферу через любовь и заботу способствующую повышению лояльности Гостя.
Приветствие гостя
Делай правильно
  1. Взгляд глаза в глаза
  2. Шаг навстречу, улыбка
  3. Приветствуем гостя
  4. Поза открытая
Говори правильно
Добрый день / вечер
Рады вас приветствовать/ видеть / видеть снова
Так мы не делаем
Здравствуйте
Проходите
Без приветствия "Бронировали?"
Не встать, не выйти из-за стойки
Выявление бронирования
Делай правильно
Выявляем бронирование через сервис бронирования Restoplace
Говори правильно
Забронирован ли для Вас стол?
На чье имя Вы бронировали стол?
Уточнить количество персон
Делай правильно
Выявляем количество гостей
Говори правильно
На какое количество гостей/ персон для Вас стол?
Так мы не делаем
Одна будете? Вас будет двое?
Приглашение в гардероб
Делай правильно
Провожаем гостей в гардероб
Говори правильно
Давайте/ позвольте я провожу вас в гардероб, где вы сможете оставить одежду
Так мы не делаем
Гардероб за лесницей направо / там
Презентация столов
Делай правильно
  1. Жест открытой руки и помощь в размещении гостей
  2. Идем впереди гостя, в пол оборота
  3. Предлагаем несколько вариантов размещения – с аргументами
  4. Обращение по имени – Александр, могу Вас разместить
Говори правильно
  1. Могу разместить Вас у детской зоны
  2. Могу предложить вам стол у окна
  3. У нас есть для вас уютный стол в уголке зала на диванах
Так мы не делаем
  1. Идти спиной к гостям
  2. Проходите вон туда там ваш стол
Малые разговоры
Делай правильно
Пока провожаем гостей, используем технику малых разговоров. Они могут быть о концепции, истории, о наших мероприятиях для детей.
Говори правильно
Кстати, наш ресторан является лауреатом премии "Пальмовая Ветвь" 2014г, занявший 4е место за лучшую концепцию по всей России
Так мы не делаем

Запрещены разговоры на политические темы, о профессиональной деятельности гостей

Подача меню в открытом виде
Делай правильно
  1. Меню подаем с открытой руки в открытом виде
  2. Рассказываем про акции
  3. Правило приоритета: детям, женщины по старшинству, мужчины по старшинству
Говори правильно
  1. Пожалуйста наше меню
  2. Обратите внимание у нас действуют акции....
Так мы не делаем

Класть закрытое меню на стол и молча уходить

Презентация официанта
Делай правильно
При подаче меню гостю мы представляем официанта который будет его обслуживать
Говори правильно
Сегодня с вами будет (Имя официанта) она подойдет к вам через пару минут
Так мы не делаем

Молча уходить

Предложение аперитива
Делай правильно
Предлагаем гостям сразу что-либо из напитков, пока они ознакамливаются с меню
Говори правильно
Пока вы ожидаете официанта, могу предложить вам чай/кофе/воду...
Так мы не делаем

Что будете на аперитив?

Пожелать приятного отдыха
Делай правильно
Желаем гостям хорошего/приятного отдыха
Говори правильно
Сейчас к вам уже подойдет (Имя) с напитками, а я желаю вам хорошего отдыха
Так мы не делаем

Молча уходить

Made on
Tilda